西葫芦饺子
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夜思insight
新鲜的西葫芦上市了， 和猪肉馅， 加点豆干丝末， 小香葱， 辅助虾仁， 煎炒蛋， 一切是那么融合， 美味！
时间: 1-2小时
食材
面粉
4杯
西葫芦
1-2个
绞猪肉
半斤
鸡蛋
2个
虾仁
100g
香葱
1把
香干
2块
油盐料酒生抽白胡椒粉
适量
步骤
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1. 面粉逐步加水和好， 用盆或保鲜膜盖好，醒半小时， 再揉匀。 -
2. 猪肉馅放盐（稍多一次放够）料酒生抽高汤（或一颗生蛋）白胡椒粉， 搅匀。
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3. 西葫芦横截面搽丝， 挤去一定的水。
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4. a：虾仁剔出沙线，剁碎； b：鸡蛋加盐打晕， 热锅凉油快炒， 剁碎 c: 香葱洗净， 切碎。 把abc搅入图2中去。 挤好水的西葫芦丝最后包饺子之前搅入。
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5. 揉匀的面团切3-4条， 每个条搓匀， 切成上图的剂子， 粘面粉摁扁。
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6. 用擀面棍右手干皮， 左手转动。 这样的皮子中间稍厚， 外面薄。
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7. 最后搅和所有的馅的内容， 真香呀！
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8. 挤饺子包好了。
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9. 一大锅水开了， 下饺子， 一次20几个！
小贴士
西葫芦横截面搽丝， 用纱布去水， 但不要太干。 好饺子馅的标准， 一切搅拌好， 筷子搅拌比较顺畅。 很费劲， 说明馅太干一开始打高汤或生蛋液不够； 如果太稀， 已经肉眼可见的了（加剁碎的炒蛋或粉丝沥干点剁碎）。 什么都比不过刚出锅的新鲜的时令菜肉水饺！ 去肉腥一招， 把花椒用开水冲泡开后放凉， 打肉馅时加这种花椒水！
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