馋嘴蛙
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时间: 1-2小时
食材
牛蛙
3只
莴苣
一根
白玉菇
100克
魔芋丝结
100g
姜
适量
蒜瓣
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
一勺
食用油
200g
料酒
两勺
醋
一勺
糖
两勺
盐
两小勺
味精
一小勺
步骤
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1. 把杀好的牛蛙洗净减成小块。 -
2. 把姜，蒜，干红辣椒切成沫
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3. 把莴苣削皮洗净切成滚刀块。蘑菇洗净。把莴苣，蘑菇，魔芋丝结用热水焯一遍。
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4. 在平底锅里倒入小半锅油，放入牛蛙，用铲子慢慢拨动（不用大力以防炒碎)。等牛蛙半煎半炸三四分钟后盛出来。
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5. 锅里留少许底油，放入蒜，姜干红辣椒，豆瓣酱，花椒小火慢慢煸炒，直到熬成红油。（喜欢吃辣的可以多放点辣椒)
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6. 另取一口锅，用滤网勺把熬好的辣椒油过滤出红油，去除残渣。
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7. 锅里加入半锅开水，放入牛蛙。并加入醋，料酒，糖，盐。大火煮10分钟。
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8. 放入莴苣中火继续煮5分钟。
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9. 然后放入魔芋丝结和蘑菇继续煮5分钟。起锅前加入少许味精。
小贴士
1.蛙类容易带菌，所以需要尽量煮熟，牛蛙口感较好，而且不易煮老；2.蛙类在煮的过程中要盖一下锅盖，肉才会和骨分离的哦；3我选了三种不同辣度的辣椒，而且都用鲜辣椒，它虽然没传统干辣椒的香味，但鲜味更浓一些
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