清炖羊蝎子
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厥酵教约缮
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时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
750克
盐
适量
料酒
一大勺
葱
一到二根
姜
半块
干辣椒
四五个
新鲜红辣椒
一个
鸡精
适量
大蒜
五六瓣
蒜苗
一根
香菜
少许
白萝卜
一根
步骤
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1. 冷水入锅，羊蝎子焯水，可以加一点醋，水开后，稍微煮一下，及时去除浮沫。 -
2. 从新换水，烧开，加入干辣椒，新鲜辣椒，生姜，蒜，葱。
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3. 水烧开后，放入焯过水的羊蝎子，大火炖煮，继续去除浮沫，加入料酒，然后转小火炖一小时以上。
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4. 去除生姜，葱，蒜等调料，加入盐，鸡精等调味，加入萝卜，大火继续炖五分钟。
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5. 出锅，加入蒜苗，香菜，适量胡椒粉。可以开吃了。
小贴士
吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！