清炖羊蝎子
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英朗十九之夏
假期去张北草原玩，在当地农户家点了一只羊，做成各种各样的吃法。无奈，“战斗力”有限，于是便将剩下的半蝎子，也就是羊的脊椎骨，带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子，好鲜美啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜羊蝎子
一整根
桂皮
一块
花椒
一撮
白蔻
两颗
砂仁
一粒
香叶
两片
茴香籽
一撮
大葱
一根
鲜姜
一块
大蒜
数瓣
干红辣椒
两个
盐
适量
步骤
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1. 新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块 -
2. 入凉水锅，大火烧开
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3. 所有调料准备好
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4. 水开，撇去浮沫
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5. 除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时，根据口味放盐，再煮10分钟，出锅。
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6. 撒上香菜或者香葱，食用
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7. 好鲜美
小贴士
羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。
小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。
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