当归羊肉汤
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肖申克
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时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
3斤
干豇豆
300克
胡椒
十几粒
大料
2个
干红辣椒
6个
姜
5块
当归
15克
盐
3勺
老抽
1勺
黑胡椒粉
少许
步骤
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1. 羊蝎子或是羊排羊腿肉都可以做这道菜。羊肉剁大块后焯水去掉肉里的血沫子备用。 -
2. 准备好香料。
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3. 干豇豆提前用开水泡软。如果没有干豇豆用胡萝卜也可以的。
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4. 锅底倒入植物油，冷油放入姜、干红辣椒、花椒、大料小火爆香。
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5. 爆出香料的香味后放入羊肉、在放入老抽和黑胡椒粉翻炒2分钟左右。
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6. 加入适量开水和盐以及干豇豆。
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7. 高压锅里压35分钟左右即可。出锅后可以加青蒜苗或是香菜提味！
小贴士
冷水浸泡可去除羊肉血水，不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，可以浸泡在汤汁时间久一些，味道更好。