红烧羊排-迷迭香
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小跳酷酷一剑姢
听说羊肉要冬天吃才更补?因为羊排性温,所以羊排是冬日的食补良方。但是很多人都不能接受羊排的膻味,只能对羊排望而止步,但是羊排也有很多种不丢失营养、美味又没有膻味的做法,最有特色的就是红烧羊排了!用各类香料烹饪,去除羊排的膻味,香浓可口!
虽说自己作为手抓羊肉的忠实粉丝,特别喜欢羊肉的膻味,每次做任何羊肉菜都尽可能的去保留羊肉原始的滋味儿;但是这道红烧羊排却可以让我暂时抛开对羊肉原始滋味的眷恋,开始热衷于用香料带出羊肉中的滑嫩细致。
虽说自己作为手抓羊肉的忠实粉丝,特别喜欢羊肉的膻味,每次做任何羊肉菜都尽可能的去保留羊肉原始的滋味儿;但是这道红烧羊排却可以让我暂时抛开对羊肉原始滋味的眷恋,开始热衷于用香料带出羊肉中的滑嫩细致。
时间: 1-2小时
食材
羊排
300克
八角
3个
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
花椒
1汤匙
桂皮
2根
糖
1汤匙
步骤
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1. 羊排冷水焯水,羊汤盛出备用
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2. 热锅冷油,倒入糖、花椒、八角、桂皮爆香
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3. 倒入羊排炒至羊排正反面变焦黄
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4. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
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5. 倒入适量的羊汤,大火煮开后盖锅盖小火炖40分钟
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6. 超爽可口红烧羊排出锅啦!
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1. 用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复的羊排为最佳。
2. 不宜与南瓜同食,极易“上火”。
2. 不宜与南瓜同食,极易“上火”。