爆炒牛肚
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在淖钒炊腥
每年十一前后,爸爸都会买好几个鲜牛肚回家,和妈妈一起冲洗干净,然后妈妈负责卤制。卤好的牛肚当天切上一大块,撒上蒜末和香油,拌上一大盘。那味道现在想想都会流口水。剩下的妈妈会切成丝分装成袋,放在冰箱,接下来几个月想吃牛肚了,取一包出来,放上胡萝卜和青椒,一炒便美味重现。
时间: 10分钟内
食材
卤牛肚
150g
胡萝卜
一小根
青椒
一小个
蒜
2瓣
豆瓣酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
花椒
适量
步骤
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1. 胡萝卜和青椒已经切成丝,牛肚切成丝,蒜切末
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2. 锅中放油,待油热后,加入花椒爆香,再加入蒜末
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3. 加入牛肚翻炒片刻,倒入料酒继续翻炒片刻
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4. 加入青椒翻炒片刻后,加入生抽和豆瓣酱
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5. 加入胡萝卜继续翻炒均匀,胡萝卜七分熟时加一点点开水,水近干时出锅即可
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6. 盛盘,即可享用。
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煮的时候可以放多一点水,就可以用牛杂汤打火锅了
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