红烩牛腩｜美食台
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金簰萌帝务
红烩牛腩源于法国勃艮第，经过中西合璧式的改良后成为经典海派西餐。今天我们就邀请了明暗设计的联合创始人钱小昆来做这道菜，茄汁为主要调味工具，酸甜开胃。加入生抽、老抽和糖，则是做好这道菜的诀窍所在。
时间: 1-2小时
食材
牛腩（中切厚度）
200克
卷心菜
半颗
胡萝卜
1个
土豆
1个
洋葱
半个
番茄沙司
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备食材：洋葱、卷心菜切丝，胡萝卜、土豆切块； -
2. 牛腩焯水：牛腩切成大块，放入沸水焯水，加黄酒去腥；
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3. 炖煮：炖锅内放入牛腩，加番茄沙司、生抽、老抽、糖，中小火慢炖2小时；
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4. 炒洋葱：炒锅内下洋葱煸炒；
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5. 加料：牛腩炖煮1.5小时后放入煸炒后的洋葱和卷心菜，最后倒些老抽；
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6. 收汁：勺子翻动一下食材，半小时后开大火收汁，盛菜出锅。
小贴士
牛肉一定要用冷水浸泡出血沫。
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