红烧牛腩
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梁怜蕊故
每年的冬季，就有想吃红烧牛腩的冲动，嫩滑味浓的牛腩，配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。
每年的冬季，都会经常炖上这么一锅，让香气弥漫着整间屋子，温暖着整个寒冬。
每年的冬季，都会经常炖上这么一锅，让香气弥漫着整间屋子，温暖着整个寒冬。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
800克
胡萝卜
1个
土豆
1个
大葱
2段
清水
适量
红糖
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
花椒
适量
茴香
适量
香叶
适量
陈皮
1片
草果
1个
桂皮
1小段
八角
2粒
干红辣椒
10粒
蒜
4粒
姜
6片
步骤
-
1. 材料备好。 -
2. 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。
-
3. 配料备好。
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4. 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
-
5. 锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
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6. 另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
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7. 然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
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8. 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
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9. 调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
小贴士
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
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