红烧牛腩
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excess宇文
红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩，卤汁稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
500g
白萝卜
1根
草果
1个
八角
2个
桂皮
3块
茴香
适量
盐
适量
姜
1块
步骤
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1. 牛腩洗净，沥干水份，切成40mmX40mm见方的块状 -
2. 白萝卜切成滚刀块备用
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3. 干锅下入牛腩与姜片，将牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色
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4. 烹入料酒炒匀
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5. 下入所有的香料
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6. 再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
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7. 加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫
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8. 再将牛腩和汤汁一起倒入高压锅内，炖约30分钟
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9. 当牛腩烧至软烂后，将炒好的白萝卜加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟
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10. 最后倒入到砂锅中大火收汁即可
小贴士
牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。也可以将牛腩先焯水