土鸡烧淮山
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看见明天訾溍月
学生送了正宗的土鸡，本来准备烧栗子吃，可到处都买不到栗子了，家里还有淮山，想来一起烧也是不错的，果然，鸡肉香甜淮山棉软很是好吃。吃完汤都被我家萌萌泡饭了还直喊要呢！
时间: 1-2小时
食材
土鸡
半只
青红椒
各一个
铁棍淮山
一根
胡椒
适量
老抽
适量
耗油
适量
步骤
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1. 土鸡爆香后入高压锅炖至软烂，如果是三黄鸡之类可省略这一步。
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2. 重新起锅，爆香姜片，淮山和炖烂的土鸡 -
3. 一点点的加入刚刚炖鸡时的原汁汤，一定是多次少量的加汤，焖至淮山软糯为止。
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4. 加入适量胡椒粉，老抽和耗油调味，加蒜片和青红椒迅速翻炒拌匀出锅。
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5. 成品来一个
小贴士
这次用一只鸡做了两种味道，半只做鸡汤，半只做白宰鸡。最好用柴鸡做，柴鸡肉质紧实，鸡皮有弹性，口感脆爽，经煮，汤也好。相比三黄鸡或其他肉鸡的肉质和鸡皮就太软烂，煮半小时就烂糊糊，口感发糟，不适合做这道菜