孜然爆炒鸡胗
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吾心给谁人暨
鸡胗切丝，口感更脆，还有孜然的香气和爽口的青椒洋葱，下饭下酒都不错
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
50克
青椒
半个
洋葱
15克
胡萝卜
10克
植物油
2勺
料酒
少许
生抽
少许
盐
1勺
大蒜
1瓣
孜然
半勺
鸡粉
少许
步骤
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1. 鸡胗洗净，切去多余的部分 -
2. 横向片成片
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3. 在80°左右的热水中焯一下，沥净水份，切丝。备好其他材料
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4. 热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生
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5. 下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒
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6. 鸡胗丝的芯变成粉色即可，不要炒太久，丝状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀即可
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7. 细节图
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8. 成品图
小贴士
鸡胗炒久就不脆了，所以猛火快炒是诀窍，非常好吃。野山椒辣味很足，辣的非常过瘾，萌萌姥姥中午吃了两大晚饭。吃不了太辣的同学可以换成普通辣椒哈。