鱼香肘子
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水蜜桃
还原了某中餐品牌的招牌菜，很重庆的一道菜，程序虽然有点繁琐，但是最后吃上那一口又软又糯的肘子，肥而不腻，酸甜微辣，觉得一切辛苦都是值得的！
时间: 1-2小时
食材
肘子
750g（一个）
姜末
100g
蒜泥
50g
青椒丁
30g
红椒丁
30g
八角
3～5粒
葱花
30g
淀粉
20g
生抽
50g
郫县豆瓣
50g
糖
50g
陈醋
30g
盐
适量
步骤
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1. 肘子躲开，洗净，用生抽加八角及少量盐腌制半个小时。 -
2. 准备姜末，葱花，蒜泥，青红椒丁。
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3. 将腌制好的肘子，大火蒸一个小时，蒸到酥烂。
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4. 锅中下底油，热锅后依次加入姜末，蒜泥，郫县豆瓣，青红椒丁，最后下葱花，糖和醋，然后用水淀粉勾芡。
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5. 酱烧汁浇在蒸好的肘子上，再撒少许葱花即可。
小贴士
最好买土猪的前蹄膀比较好吃，香菇不能加入太早，因香菇容易吸收咸味