酱肘子
6.5万热度
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怯猫儿爱吃肉爱
美味的酱汤一定经过很多美食的精华收集，香气浓郁。
把肥瘦均匀，皮脂丰富的猪肘用开水焯烫放入老酱汤中煮制到软烂脱骨。
皮脂表面变色红润，入口即化；肉质咸香软烂，美味又下饭
把肥瘦均匀，皮脂丰富的猪肘用开水焯烫放入老酱汤中煮制到软烂脱骨。
皮脂表面变色红润，入口即化；肉质咸香软烂，美味又下饭
时间: 1-2小时
食材
猪前肘
800g
老酱汤
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪肘洗净，拔表面残留的毛 -
2. 清水煮沸放入猪肘，去掉便面浮沫让表皮紧致
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3. 焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着，放入老汤中，大火烧开后转小火
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4. 小火煮制1.5小时左右至软烂，捞出稍凉，把骨头分出来，分成适当块状
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5. 装盘淋上老汤即可
小贴士
1、没有老汤可以用清水、酱油、料酒、八角、花椒、桂皮来调汤
2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀，比较好吃
2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀，比较好吃