回锅蹄膀
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小袋鼠打怪兽
回锅蹄膀，蹄膀肥而不腻，皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑，整个口感酱香浓郁，是无肉不欢人士的最爱！
时间: 30分钟-1小时
食材
蹄膀
1只
青椒
1个
红椒
1个
黑木耳
8朵
茭白（新鲜笋）
1个
生姜
1小块
蒜瓣
5瓣
葱
1小把
郫县豆瓣酱
1勺
料酒
2勺
红烧酱油
3勺
白糖
2勺
鸡精
1勺
水淀粉
2勺
干辣椒
2个
步骤
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1. 准备材料 -
2. 黑木耳泡发备用
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3. 青红椒，茭白切成片
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4. 葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱
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5. 锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜
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6. 水烧开，放入蹄膀汆水
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7. 汆烫过的蹄膀冲冷水
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8. 高压锅里放入葱结和姜片垫底
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9. 放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟
小贴士
炸蹄膀时，要注意油会溅起，适当用锅盖盖着炸，不停推动锅子，以防蹄膀粘在锅底烧焦。