辣炒猪耳
5.7万热度
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以梅嗜血飞龙
那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，带着一点点烟熏味，好吃极了！在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，一斤大约在35-50左右，不同的牌子还不同的价位。
时间: 10-30分钟
食材
腊猪耳
若干
薄皮青椒
2个
红辣椒干
适量
大蒜头
3瓣
葱
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软 -
2. 猪耳捞出冷却，切成薄片【烹饪技巧：腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。】
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3. 大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
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4. 放入切丝的薄皮青椒
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5. 倒入猪耳片
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6. 下少许盐调味，大火炒匀即可
小贴士
豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味咸淡，凉拌时候是否需要添加盐。