炝拌腰花
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越狱alas
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪腰
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
小米椒
适量
花椒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪腰剥去外边的膜，对半切开。 -
2. 里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
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3. 片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
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4. 准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。
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5. 将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏。
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6. 待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
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7. 放入一大勺淀粉。
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8. 再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟，用流水将腰花冲净。
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9. 将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
小贴士
猪腰去味的关键：
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。