炝炒腰花
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淇沪上雨天颜雨
我们家可以说是都是无辣不欢的人，每次做肉菜觉得不放辣椒这道菜就没味道，所以一般做菜时都会先给小宝盛点儿出来，然后我们再加辣椒。也许你会说辣椒吃多了容易上火，可这个在我们家人这块儿好像都没有这表现，不管夏天还是冬天，吃辣椒绝对都没问题，有时候还会专门用小尖椒凉拌点儿，这样不管是下饭佐粥都蛮不错的，这次这道腰花我就放了几种辣椒，让它们盖过了腰花的腥，同时也变得超级下饭！
时间: 10分钟内
食材
腰花
250g
料酒
20ml
姜蒜
20g
老干妈豆豉
30g
干辣椒
10g
朝天椒
10g
杭椒
50g
盐
3g
葱花
10g
步骤
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1. 腰花切两瓣去掉里面的白膜，然后放清水中浸泡出血水（期间多换两次水 -
2. 泡好的腰花打十字花刀
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3. 切成片备用
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4. 锅中放水烧开，加入生姜片和料酒
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5. 下腰花烫至变色后捞出备用
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6. 热油爆香姜蒜末
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7. 下入干辣椒煸香
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8. 加入朝天椒和杭椒
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9. 加入腰花同炒,加入料酒和老干妈豆豉炒匀
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10. 起锅前加入盐和葱花即可
小贴士
1、腰花可以提前请商家代为处理干净
2、腰花提前泡出血水有助于去腥
3、老干妈豆豉中有盐，此道菜的盐酌情放入
2、腰花提前泡出血水有助于去腥
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