腰片拌黄瓜
1.6万热度
54收藏
收藏
|
羽逸之光糜
在家模仿酒店里尝到的一道菜
时间: 30分钟-1小时
食材
猪腰
1个
刺黄瓜
1条
姜片
少许
蒜
半头
干辣椒
4支
生抽
2大匙
料酒
少许
花生油
适量
香油
少许
淀粉
少许
步骤
-
1. 猪腰中间剖开，去除白色腰臊 -
2. 坡刀法切薄片，泡水
-
3. 抓搓出血水，反复更换十几次
-
4. 直到腰片发白，水清澈
-
5. 水中放料酒和姜片
-
6. 黄瓜带皮味道好，斜切段，再剖开切片（熟菜板）
-
7. 或不用剖开直接切出菱形片
-
8. 蒜和辣椒切末备用（熟菜板）
-
9. 腰片滤水放料酒、盐、淀粉抓匀
小贴士
腰臊去除干净，泡出血水，焯水要快也要熟透才放心