豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。工艺简单，易于制作，方便食用，可谓经久不衰。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用。