皮蛋拌黄瓜
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寻波剪剪清风
夏季最家常最简单的凉拌菜《皮蛋拌黄瓜》,炎热的夏季最受欢迎,酸辣爽口,蒜味浓郁,看着就胃口大开。这么简单的家常菜,其实看着简单,拌的时候也是有窍门的,比喻皮蛋有点涩味,有的还有淡淡的石膏味道怎么办?这就是需要拌的时候小窍门。就是把皮蛋清洗干净切开以后,先加点白糖拌均匀,腌制一会,在加醋,我一般就加香醋,这样味道就没有了,还很爽口开胃。至于黄瓜也是一样的,看着特别的简单,其实,要想黄瓜鲜嫩脆,也是先加白糖拌均匀腌制一会,这样黄瓜比较鲜嫩脆了,可别一股脑的把所有的调味汁都倒进去,这样黄瓜和皮蛋就不那么美味了,就像家常菜一样,看着简单,其实小技巧和小窍门也很重要的。
时间: 10分钟内
食材
皮蛋
5个
黄瓜
1根
辣椒油
5g
盐
6g
白糖
3g
生抽
5g
香醋
8ml
香油
3g
大蒜
3瓣
步骤
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1. 主料:皮蛋、黄瓜 辅料:辣椒油、大蒜,生抽、白糖、香醋、红辣椒,香油
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2. 把皮蛋去壳洗洗,切块
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3. 把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净,拍几下切斜块,红辣椒洗净切丁
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4. 大蒜去皮用捣蒜器捣成泥,加少许的凉开水和盐拌均匀
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5. 把皮蛋和黄瓜拌一起,加少许白糖拌均匀,腌制一会
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6. 加大蒜泥
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7. 加生抽、香醋拌均匀
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8. 撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀
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9. 滴几滴香油即可
小贴士
1、皮蛋和黄瓜要加白糖拌均匀腌制一会,这样黄瓜脆、嫩
2、白糖也可以把皮蛋的涩味去掉
2、白糖也可以把皮蛋的涩味去掉