皮蛋拌黄瓜
8.2万热度
89收藏
收藏
|
丑圛袁命题寿
炎炎夏日里来一份爽口的凉拌菜，真是最惬意的事呢。脆嫩的黄瓜和浓郁的皮蛋搭配在一起，造型美观，口感绝佳。
时间: 10分钟内
食材
黄瓜
1条
皮蛋
2枚
油
适量
盐
适量
米椒
适量
大蒜
适量
白糖
适量
醋
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
干花椒叶
适量
小葱
适量
步骤
-
1. 准备食材。 -
2. 切：用抹了醋的刀把皮蛋切成小瓣，大蒜、米椒和小葱切末。
-
3. 摆：把皮蛋摆在盘子里。
-
4. 刨：把黄瓜洗净去皮。
-
5. 拍：用刀背把黄瓜拍散。
-
6. 切：切成小块装盘。
-
7. 腌：放少许盐，拌匀，静置5分钟。
-
8. 倒：倒去腌制出来的水。
-
9. 调味：放蒜末，小半勺糖。
-
10. 放两勺醋。
-
11. 放少许胡椒。拌匀后放到皮蛋中间。
-
12. 淋：皮蛋和黄瓜上都均匀地淋上蒸鱼豉油。
-
13. 爆：用菜籽油和辣椒油爆香花椒。
-
14. 放小葱、米椒，继续炒出香味，淋在黄瓜上即可。
-
15. 成品图。
小贴士
1、抹了醋的刀切起皮蛋才齐整。
2、黄瓜毕竟是生吃，去皮还是放心点。
3、凉拌素菜，糖和蒸鱼豉油非常关键，味道绝佳。
4、爆花椒时一定要小火，才能炒出花椒的浓香。辣椒的多少可以根据自己的口味放。
5、最后淋上花椒油，这道菜才是真正的麻辣鲜香。
2、黄瓜毕竟是生吃，去皮还是放心点。
3、凉拌素菜，糖和蒸鱼豉油非常关键，味道绝佳。
4、爆花椒时一定要小火，才能炒出花椒的浓香。辣椒的多少可以根据自己的口味放。
5、最后淋上花椒油，这道菜才是真正的麻辣鲜香。