美味肉皮冻
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innumerable愉快
每次买肉回来，皮都用不上，都扔冰箱里了，清理出来做成肉皮冻，美味又美容^_^
时间: 1-2小时
食材
猪皮
500g
大葱
1根
姜
6片
八角
1个
茴香
少量
桂皮
少量
花椒
少量
香叶
2片
红干辣椒
3只
野山椒
3只
大祘子
少量
杭椒
6只
湖南剁辣椒
少许
生轴
2勺
陈醋
1勺
料酒
1勺
步骤
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1. 猪皮洗净、沸水入锅煮十分钟后关火。 -
2. 用冷水洗净后用刀刮干净皮上的肥肉，用眉钳拔掉皮上的毛，切丝后用冷水浸泡五分钟后换水洗净直接到水清。
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3. 锅内放入猪皮丝和水，水是猪皮的三倍，加入调味料包'八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜、茴香、野山椒、红干辣椒'，酱油、料酒，大火煮十分钟后改用小火煲一小时'
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4. 加入淡盐后关火焖着，约20分钟后捞出调味料包，肉皮汤装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天切块加调味酱吃。
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5. 调味酱做法：油锅烧热，放入切好的祘末、姜末爆香，加入青椒末，一点点剁辣椒提鲜，炒熟后加少许糖、生抽、葱花，关火加陈醋。
小贴士
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
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