干锅腊肉
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爱卖萌penalty
湖南人最爱的腊货
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
500g
干辣椒
7-8个
姜
半个
蒜
3-4瓣
大蒜苗
2根
料酒
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
步骤
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1. 截取适量腊肉，温水洗净表面 -
2. 切片备用，我喜欢切比较薄，口感更好
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3. 冷水下锅，煮热肉片稍变色关火，浸泡15分钟，一来去除多余盐分，二来然后腊肉回软，口感更好，泡好捞出沥干备用
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4. 蒜片
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5. 姜片
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6. 辣椒段
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7. 大蒜苗段
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8. 热锅，少量冷油，因为腊肉里面的肥肉会出油，下腊肉煸炒，水份收干，肉片开始油亮亮的时候，切记不要过了，要不肉过焦、材了不好吃
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9. 下姜片，蒜片，干辣椒段炒香
小贴士
1、腊肉切片后的热水浸泡
2、腊肉煸炒过程火候的掌握，不要炒过了
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