披萨之腊肉卷大虾
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久醉绕心弦裔
第一次用腊肉做披萨，用的王家五湘味腊肉。味道很不错啊。原本吃起来咸咸的腊肉，经过蒸，烤，两道工序后，其中的味道完全释放出来。腊肉的咸香，搭配虾肉的鲜甜。使披萨的口感很好，味道很足。
时间: 1-2小时
食材
饼皮: 高粉
150g
水
75g
糖
5g
盐
1茶匙
酵母
2g
食用油
20g
黄油
5g
饼馅:大虾
8只
腊肉
8片
马苏里拉
200g
胡椒粉
1茶匙
芦笋尖
8根
洋葱丝
适量
芝士粉
5g
腊肠
1根
步骤
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1. 把所有的饼皮材料投面包桶和面程序，30分钟。拿出面团盖湿布发酵2倍大。 -
2. 大虾开背去壳留虾尾。用盐，胡椒粉腌制十分钟。过油煎一下。
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3. 王家五湘味腊肉提前蒸10 分钟。切薄片。
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4. 发酵好的面团拿出来排气，擀圆，放9寸披萨盘。四周筑高点。盖保鲜膜进行二次发酵15分钟。
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5. 用叉子扎满洞，避免烤的时候鼓包。
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6. 烤箱提前预热200 度上下火。把饼皮烤8 分钟。
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7. 取出来涂一层炒制的披萨酱。撒一层厚厚的马苏里拉。四周高起的地方刷一层蛋液。
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8. 铺上腊肠丁，再把大虾用腊肠拦腰卷一圈，摆上去。继续撒马苏里拉。
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9. 放上芦笋尖，撒洋葱丝点缀。送入烤箱，200度，中层20分钟。
小贴士
腊肉原先就有咸味，生抽及盐的份量要适量减少
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