香酥猪肝
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这是我们家乡的一道比较传统的美食，又叫做麻肝子，一般出现在乡下的酒席上，是酒席上众多干碟中的一种。传统的麻肝子是用新鲜的猪肝码味后裹上粗玉米面来炸的，我今天用了面包糠代替玉米面，炸出的猪肝味道更酥脆。因为是用新鲜的猪肝切片，粘糊糊的实在是不好边操作边照相，所以只有以后老妈做的时候我补图了。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
500克
面包糠
适量
盐
适量
花椒面
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 1、将新鲜的猪肝先切成约3指宽的长条，用淡盐水侵泡20分钟左右。
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2. 2、将腌制好的猪肝切片、放入适量的盐、花椒面、蚝油和鸡粉调味，喜欢吃辣味的朋友可以根据自己的口味来调味。
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3. 3、将码好味的猪肝片裹面包糠，裹得是时候要让面包糠完全覆盖住每一片猪肝。
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4. 4、将油烧至6成热后，将裹好面包糠的猪肝片下油锅炸至表面金黄即可。
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5. 这道香酥可口的麻肝子就完成了，希望大家喜欢。
小贴士
今天做的这道下的豆瓣酱有点少偏淡，喜欢重口味就下多点应该比较入味。