霉干菜五花肉丁：冬天里的小日子
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流凨
宁波人的家常菜霉干菜烧肉，到底是因为霉干菜，肉才好吃；还是因为肉，霉干菜才好吃，原本就是讲不拎清的一件事。
食材
带皮五花肉
250克（共400克，其中150克肥肉剔去熬了猪油）
绍兴霉干菜
100克
猪油
20克（一般食用油也可以）
料酒
50克
老抽
15克
生抽
20克
糖
25克
姜
3片
步骤
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1. 配料 -
2. 霉干菜放在大碗里加水提前泡发。
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3. 五花肉切去肥肉后洗净（我提前在冰箱里速冻2小时，变硬了后非常好切）。
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4. 肉皮和肥瘦相间部分切成1厘米左右肉丁
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5. 霉干菜放在网篮里冲洗一下，洗掉杂质，挤干水分备用。
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6. 热锅里加入猪油，加入姜片爆香
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7. 加入肉丁改中火多炒一会儿，至肉丁出油
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8. 颜色变金黄，这样的肉等会吃起来又香又不腻，时间大概要炒8分钟。
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9. 加入霉干菜翻炒均匀
小贴士
把肥肉去掉，可至这碗菜不那么油腻，就爱吃肥肉的朋友除外哈。烧一碗霉干菜五花肉丁除了是极好的下饭菜以外，还可以做成霉干菜肉丁包子、霉干菜馅饼，煮面条的时候，加一勺别提有多香了。隔天吃的时候，可以在煮饭的时候加盖蒸一下，越蒸越好吃！
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