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霉干菜五花肉炖海鳗
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家乡靠海，所以水产吃的多。有很多种水产，在我们家乡，都有独特的做法。 就如霉干菜烧鱼，或者五花肉烧鱼等等。 今天做的是霉干菜五花肉焖烧海鳗鱼。 那霉干菜与五花肉的结合，肥而不腻的香，再加上海鳗鱼的鲜味，那真是打巴掌不放的美味啊！
食材
五花肉
400g
海鳗鱼
500g
霉干菜
150g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
鲜抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
  • 3. 锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色.
  • 4. 放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油.
  • 5. 大火煮开，小火20分钟.
  • 6. 放入霉干菜，煸匀，
  • 7. 小火30分钟.
  • 8. 取砂锅，放入五花肉与霉干菜.
  • 9. 放入海鳗鱼
  • 10. 加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
  • 11. 加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
小贴士
1.做此菜，可以一开始就用砂锅做。

2.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。

3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。

4.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。
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