1. 将面粉，温水放入面包机，选择面条饺子皮程序（或者自定义和面15分钟），用手揉也可以，面团揉光滑即可。揉好以后盖上面包机盖子松弛30分钟，然后分成3-4个面团。（温水可以留出20ml先不加，看吸水情况再决定要不要加进去。）揉好的面团应该手感应像耳垂般柔软。

2. 把五花肉剁碎（手工剁有粗有细更好吃，如果偷懒可以绞肉机搅碎）。大蒜末根据自己的喜好加。梅干菜用永康产的芥菜梅干菜，很细的那种，如果很粗，要剁成细细的才可以使用。不要将梅干菜泡水，如果觉得梅干菜太硬太干，可以切细以后，用蒸锅蒸个几分钟，回潮变柔软即可。肉馅不能加液体。将肉末，白糖，梅干菜，大蒜末用手抓匀，不用放一滴水，不用放盐（用梅干菜调咸味），如果梅干菜放的不多，可以略加点盐。吃不准咸淡的，用平底锅煎一小团尝尝，要稍微偏咸一点点才好吃，因为饼是淡的。

3. 垫子上撒手粉，将面皮擀开成长方形。1/3的位置铺上肉馅。没有铺馅的面皮往右折过来，然后再折一次。这样，就变成3层。

4. 先用擀面杖擀一遍，再在3层的面饼上铺一点馅，一边的1/3折过来。变成6层。然后再用擀面杖擀一遍。

5. 在折过来的面皮上再铺一些馅。

6. 另一边盖上来，变成9层。封边。

7. 最后用手掌根轻轻地将饼按扁按大。

8. 最后用擀面杖轻轻的擀一遍（擀的过程中要记得翻面）。因为面皮比较软，所以不要太用力，饼要有一定的厚度，别太薄了。喜欢芝麻的，可以用手沾水摸一下饼的表面，撒上芝麻，再用擀面杖轻轻过一遍，让芝麻粘牢就行。

9. 如果肉馅比较肥，就直接放进平底锅里中小火烙（如图），记得盖盖子。别用最小的火，饼容易没水分，咬不动。如果肉馅比较瘦，就在饼上用手抹一层薄油再下锅。盖盖子。一般我第一张饼都是皮上抹点油，把锅子润润，后面就不再抹油了。烤一会儿就翻个面，两面都出现很多黄色小点了，就差不多了。盖盖子烙可以让饼内部保持柔软湿润。

10. 用刀切一下，就可以吃了。很香，外表脆皮，内心柔软，关键是好多层肉这种惊喜只有肉食动物才懂！

11. 滚轴擀面杖