铁锅焖面(扁豆焖面)
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拜月狼君涅梦
稍微做了些改良。 肉,因为不爱吃肥肉所以五花肉少放,多放些瘦肉;老公爱吃饼,就一半面一半饼,这些都是随意搭配的。这道菜主要就是红烧。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉 里脊肉
适量
扁豆
一把
土豆
1个
香菇
10个
面条(这次懒了买压好的)
适量
家常饼
半张
步骤
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1. 配菜洗好、切好备着
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2. 偷懒买的面条,肯定不如手干面好吃啦
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3. 把家常饼切2厘米宽
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4. 五花肉,里脊肉切片,如果你有功夫可一切小块,红烧肉的味道
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5. 锅里放油,放2少糖,糖融化放肉放葱姜蒜小红椒,生抽老抽各放一勺煎炒。也可以不放糖,那就锅里放油,先放葱姜蒜小红椒,在放肉,老抽生抽各2勺煎炒就OK了。
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6. 肉炒的差不多好了就把配菜放到锅里煎炒几分钟。
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7. 加汤过菜3、4厘米左右,放入盐适量,大料一个。
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8. 炖几分钟后把面条,饼放到锅里,用勺子从边缘把汤汁浇到面条上。
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9. 盖上锅盖煮干汤,不要走开,大概不到10分钟,用铲子看看干汤了没有,干汤了就起锅。做好了如图。
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1.扁豆加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。
2.要让扁豆入味,用海鲜酱,辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法,这样,不用加别的任何调料;
3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒,可以让扁豆吃起来不会干巴巴,而且更入味
2.要让扁豆入味,用海鲜酱,辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法,这样,不用加别的任何调料;
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