豉香扁豆
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飞的云南美女彭湰
对扁豆的喜欢缘于小时对紫色扁豆花的喜爱。记得爸爸每年都会在菜园的角落上种几株，每年都结的特别多，于是一到八月上桌频率最高的就是扁豆了。妈妈总是一成不变地青椒焖扁豆，辣辣的好下饭。
时间: 10分钟内
食材
扁豆
200克
大蒜
2瓣
干红辣椒
1个
豆豉
5克
盐
2克
食用油
2茶匙
步骤
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1. 准备食：摘去扁豆的两头，撕掉两边的茎，洗净 -
2. 锅里水烧开，加1克盐，1茶匙金龙鱼新派菜油，放入扁豆焯煮2-3分钟，捞出过凉水
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3. 扁豆剪成小段，大蒜切片，辣椒剪小段
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4. 热锅注入金龙鱼新派菜油，
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5. 油热下入蒜片辣椒段豆豉，小火煸炒出香味
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6. 倒入扁豆段，加盐翻炒均匀
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7. 出锅
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8. 豉香浓郁，扁豆脆爽
小贴士
焯煮扁豆的水里加盐、油，捞出即要浸入凉水中，这样可以保持扁豆的翠绿色，豆豉有咸味，要适量减少盐的用量