扁豆的吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性，避免中毒。从冰箱中拿出点豆豉酱，就用它来炒扁豆吧。做法很简单，先将扁豆焯煮到九成熟，爆香蒜片和豆豉酱，放入焯好的扁豆进去翻炒即可，不到三分钟，这道美味的下饭菜就完成了，味道绝对正，是道饭遭殃的菜。