香辣豆豉烤鱼
8.5万热度
775收藏
收藏
|
小汤圆gnaw
香辣豆豉烤鱼
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
胡萝卜
半个
春笋
150g
料酒
1大匙
蒸鱼豉油
1大匙
盐
适量
小葱
适量
豆豉
1大匙
干红辣椒
8个
小米椒
8个
香菜
适量
食用油
适量
花椒
少许
豆皮
适量
西芹
适量
五花肉
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
-
1. 鱼清洗干净。鱼身两面均匀切浅口，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，表面均匀抹一层盐 -
2. 放入烤盘，加一大匙料酒和一大匙蒸鱼豉油腌制30-45分钟
-
3. 腌制好的鱼身表面抹一层油，
-
4. 放入预热好的烤箱中层，上下管210度烤制20分
-
5. 烤制过程来处理配菜 西芹切段，胡萝卜切条，春笋切小片，五花肉切丁，干红辣椒切小段，小米椒切小段 葱切段，蒜切片
-
6. 热锅倒入食用油，加入花椒和干红辣椒小火炒香
-
7. 下葱姜蒜翻炒，放入五花肉丁煸炒出香味
-
8. 加入一大匙豆豉酱，翻炒出红油
-
9. 依次加入配菜和小米椒，翻炒
-
10. 配菜炒至七成熟，加少许盐调味翻炒均匀
-
11. 此时第一次烘烤的鱼时间已经差不多了，戴手套将其取出
-
12. 倒入锅中炒好的配菜
-
13. 再次放入烤箱，中层210度烤制12分钟即可出炉
-
14. 出炉后撒上香菜碎，开吃
小贴士
1、鱼选择2斤左右即可，一定要处理干净，鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要清除干净
2、配菜可以根据自己喜欢，菌菇类，土豆，西兰花，都可以。
3、我用的鱼盘是可以入烤箱的陶瓷，大家可以直接用屋诺28厘米正方形烤盘或者用烤箱自带烤盘铺一层锡纸。
2、配菜可以根据自己喜欢，菌菇类，土豆，西兰花，都可以。
3、我用的鱼盘是可以入烤箱的陶瓷，大家可以直接用屋诺28厘米正方形烤盘或者用烤箱自带烤盘铺一层锡纸。
-
这道菜的其他做法
-
私家飘香麻辣豆豉烤鱼
9收藏7.9万热度 -
香辣豆豉蒸鱼
177收藏18.6万热度 -
香辣豆豉烤全鱼
25收藏9.5万热度 -
香辣豆豉烤全鱼
100收藏8.4万热度 -
香辣豆豉黄鱼
127收藏1.6万热度