香辣豆豉带鱼
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我们一家都很喜欢吃鱼，因此经常会变换着花样做出各种口味：红烧的，酱焖的，清蒸的，香煎的，油炸的，五香熏鱼等等。今天尝试一下新的做法，用橄露橄榄油先煎至两面焦黄，再回锅炒。带鱼很入味，非常下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
250克
盐
1茶匙
生姜
一块
大蒜
1瓣
料酒
1勺
大葱
1截
胡椒粉
少许
红辣椒
1个
豆豉
5克
辣椒面
1小勺
油辣椒
1茶匙
步骤
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1. 带鱼洗净，中间割几道口子方便入味。 -
2. 将带鱼放入料理盆中，放入生姜片，大葱段，盐，胡椒粉，料酒腌制半小时。
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3. 配菜准备好：辣椒切圈，生姜和大蒜切片，豆豉适量。
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4. 平底锅放适量橄露橄榄油。
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5. 下入带鱼段，中小火煎至两面焦黄，盛出备用。
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6. 锅里再加少许油，下入姜蒜，辣椒圈和豆豉，翻炒均匀。
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7. 炒出香味后，放入辣椒面和油辣椒炒出红油，下入煎过的带鱼。
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8. 小心翻炒均匀，即可出锅。
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9. 咸鲜味美，非常下饭。
小贴士
此方子同样适用于平底锅少油煎炸。
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