私家飘香麻辣豆豉烤鱼
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帖传说书酒风
喜欢吃鱼,并且喜欢吃烤鱼,更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。外面动辄一份烤鱼几十到几百块不等,吃一顿中档的烤鱼够我在家吃几天口粮的费用了。这也不符合我经济实惠过日子的宗旨。过日子精打细算是美德,我妈从我小时候到我现在成家,几乎教育我过日子上就是那一句话“吃不穷喝不穷,算计不到就受穷”基本我在她眼前的时候,三天就一敲打,五天就一教育。开始我还替她接这个话茬,后来我能把她要说的一字不落默念几十遍,再后来我是连接话茬的心思都省了,我自个儿都嫌自个儿了,想着怎么着也该变化变化了。这教育方法也该与时俱进一下了吧。就算这人爱吃肉,见天给他吃肉她也受不了呀。可见我现在一听见这句就一脑门子汗,就像条件反了射,浑身的不自在。这种教育初衷是好的,但结果得两说着。啥到一定程度都有个极限不是,到了极限那就离爆破不远了。要么完全不计后果,花到半个子都不剩,就为这句话带来的阴影。要么就成仁了,已经扎根在心中。我嘛显然不是第一种,因为我还是要面对现实,没计划那真喝西北风去。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼(约2斤)
1条
菜花
适量
莴笋
适量
红椒
适量
大饼
适量
豆豉
适量
酷克100的麻辣烤肉料
适量
葱姜蒜
适量
蚝油
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
蒸鱼豉油
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。
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2. 在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。
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3. 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
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4. 按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。
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5. 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
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6. 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
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7. 把鱼码放均匀。
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8. 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
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9. 撒上几粒豆豉在鱼的上面。
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10. 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
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11. 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
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12. 入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。
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13. 我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。
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14. 大饼切成菱形块备用。
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15. 菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。
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16. 焯好后,淋上适量蚝油。
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17. 拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。
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18. 我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。
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19. 锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。
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20. 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
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21. 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
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22. 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。
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23. 最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
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24. 取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。
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