飘香麻婆豆腐
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单歌满长安
麻麻辣辣,色泽红亮的麻婆豆腐,绝对是一道下饭的好菜!米饭拌着豆腐,好吃得根本停不下来!
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
1盒
猪肉馅
少许
小香葱
少许
葱姜蒜
适量
糖
少许
鸡精
适量
麻椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
黄灯笼辣酱
少许
步骤
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1. 准备好材料,嫩豆腐切成小块!
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2. 锅中放油,5成热时放入麻椒煸炒至麻椒变色,把麻椒从锅中取出(以防吃的时候影响口感,喜欢麻椒的也可不必除去)!
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3. 锅中加入肉馅,煸炒至肉馅变色后加入豆瓣酱,辣椒酱,姜,葱,蒜放入锅中煸炒。炒制豆瓣酱出红油后,加少量清水,锅开后放入豆腐。晃动锅使豆腐均匀沾满汤汁!切忌用锅铲翻动豆腐!
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4. 加入鸡精,糖调味待汤汁变浓稠,淋入少许水淀粉,开锅后装盘,撒上少量小香葱即可!(豆腐中一般不用放盐,郫县豆瓣酱的咸度应该就够,依个人口味)
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姜蒜末一定要切碎,这样煮出来没有杂质,没牙的老人和小朋友一勺一勺吃起来更爽!
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