麻婆豆腐
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飞的云南美女彭湰
喜欢去川办吃正宗川菜的朋友们，记不记得那里的麻婆豆腐，有一点麻有一点辣还有一些烫，这可是俺最喜欢的川菜之一啊。
最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜，哈哈。
最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜，哈哈。
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
1盒
猪肉末
100g
郫县豆瓣酱
30ml
豆豉
15ml
姜
1小块
辣椒粉
1大勺
酱油
1大勺
盐
适量
白砂糖
1小勺
淀粉
1小勺
肉汤
200g
油
适量
花椒粉
适量
青蒜
1根
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
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3. 豆腐切块。
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4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
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5. 捞出豆腐块。
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6. 浸泡在清水里。
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7. 锅里油热后放入肉馅。
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8. 翻炒肉馅。
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9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
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10. 再加入姜末和辣椒粉。
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11. 翻炒肉馅上色。
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12. 加入肉汤或水。
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13. 煮沸。
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14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。
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15. 加入青蒜段。
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16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。
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17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。
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18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
小贴士
肉馅选择牛肉馅更地道。
花椒用小火不放油慢慢炒变色出香味，晾凉后碾碎再使用，最佳。
花椒用小火不放油慢慢炒变色出香味，晾凉后碾碎再使用，最佳。