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蒜香麻辣豆腐
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squeeze小樱
吃完黄飞红花生的麻辣调味料我都留下来做菜了。上次做的水煮鱼,后来做过酸菜鱼,烧鱼块等都是用的这款麻辣调味料。

以前做过麻婆豆腐,味道不错,可我更喜欢把豆腐先煎一下再烧,口感更香酥~~
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
460g
食油
2勺
适量
生抽
1勺
老抽
1勺
蒜瓣
适量
香葱
适量
花椒
适量
干红椒
适量
步骤
  • 1. 准备好豆腐。
  • 2. 准备好干红椒丝、花椒;蒜瓣拍破,香葱切细粒备用。
  • 3. 豆腐切薄片备用。
  • 4. 锅中油热,倒入豆腐片。
  • 5. 煎至两面酥黄,盛起备用。
  • 6. 锅中油热,爆香蒜瓣。
  • 7. 倒入干红椒和花椒,炒出香味。
  • 8. 倒入煎好的豆腐。
  • 9. 加入适量盐,炒匀。
  • 10. 淋入老抽,炒匀。
  • 11. 加入适量冷水,焖煮2分钟。
  • 12. 淋入生抽,调好味。
  • 13. 倒入葱花。
  • 14. 烧好的麻辣豆腐盛入盘中即可食用。
小贴士
1、所用干红椒和花椒是吃黄飞红花生剩下的调料。

2、豆腐用油煎一下再烧不易碎掉,易定型。

3、豆腐不用煎,做成麻婆豆腐也不错。
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