川香麻辣豆腐
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俊逸
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时间: 10-30分钟
食材
鲜豆腐
300g
郫县豆瓣酱
20g
沸水
适量
花椒粉
少许
水淀粉
少许
白糖
2g
生抽
5g
辣椒粉
2g
盐
适量
葱花
少许
姜
一小块
蒜
6瓣
步骤
-
1. 豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用 -
2. 锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
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3. 注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）
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4. 开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可
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