麻辣豆腐
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/d6/8c/ed206g_720.jpg)
7.9万热度
700收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
苍凉是你可爱多
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。今天制作的这道麻辣豆腐就是用南豆腐来做的!外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了“麻辣”的特点。
时间: 10分钟内
食材
南豆腐
500g
开水
适量
色拉油
适量
蒜瓣
6颗
葱
2颗
生姜
1块
干辣椒
2个
香辣酱
半袋
水淀粉
适量
盐
1勺
鸡精
1勺
步骤
-
1. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡!
-
2. 把浸泡好的豆腐捞出来控干水分备用,蒜瓣剁碎,生姜切成丝,葱切成葱花,花椒,干辣椒,香辣酱备用!
-
3. 玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀,做成水淀粉备用!
-
4. 锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒,香辣酱炒香!
-
5. 倒入适量的开水!(也可以用冷水,我为了节约时间,用的开水!)
-
6. 倒入焯好水的豆腐,中小火慢慢炖煮3分钟左右!
-
7. 加入一勺盐,翻炒均匀!
-
8. 倒入适量的水淀粉,勾芡炒匀!
-
9. 起锅时放入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可出锅!
-
10. 装盘!一碗麻辣鲜香,超级下饭的麻辣豆腐就做好了!
-
11. 再来一碗米饭,真是太美味啦!
-
12. 成品图
-
13. 成品图
-
14. 成品图
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
美味