芋头糕
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半暮未凉牧
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
在我的家乡广西,也有这道美味,自从远嫁之后,基本上没有再吃到了,很想念家乡的美味。记得小时候,总是要等到过年过节才能吃到外婆做的芋头糕、萝卜糕,每到过节,就站在灶台边,看着外婆亲手制作,偶尔也会帮衬着往灶里添把柴。食材在外婆手中流转成诱人的美食,很奇妙,看了热气腾腾的糕点出锅,趁热伸手想去拿,却被外婆用手打开,“等凉了再吃,小心烫。”然后就会怯怯的盼着,想着糕点赶紧凉,外婆前脚刚走,自己后脚就偷偷的用手抓下一点塞进嘴里。只记得那味道,真的无法比拟,最想念的还是外婆亲手做的糕点,那是世界上最美味的食物。
可是现在离家千里,再也无法吃到外婆亲手制作的糕点了。怎么办?于是想了想,自己做吧。
在我的家乡广西,也有这道美味,自从远嫁之后,基本上没有再吃到了,很想念家乡的美味。记得小时候,总是要等到过年过节才能吃到外婆做的芋头糕、萝卜糕,每到过节,就站在灶台边,看着外婆亲手制作,偶尔也会帮衬着往灶里添把柴。食材在外婆手中流转成诱人的美食,很奇妙,看了热气腾腾的糕点出锅,趁热伸手想去拿,却被外婆用手打开,“等凉了再吃,小心烫。”然后就会怯怯的盼着,想着糕点赶紧凉,外婆前脚刚走,自己后脚就偷偷的用手抓下一点塞进嘴里。只记得那味道,真的无法比拟,最想念的还是外婆亲手做的糕点,那是世界上最美味的食物。
可是现在离家千里,再也无法吃到外婆亲手制作的糕点了。怎么办?于是想了想,自己做吧。
时间: 1-2小时
食材
白鲨牌萝卜糕粉
200克
水
300克
荔浦芋头
500克
虾干
20克
腊肠
2根
油
20克
十三香
一小勺
大蒜
半头
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 所有用料
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2. 芋头去皮洗净,切成大小约为1厘米的小方块。
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3. 虾米提前浸泡2小时左右。
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4. 腊肠切成细碎的小块(自家做的腊肠,也可以用广式腊肠),大蒜切碎备用。
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5. 糕粉与清水混合调成汁备用。
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6. 炒锅烧热,倒入油,放入大蒜炒香。
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7. 再倒入腊肠炒出香味。
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8. 然后放入沥干水分的虾干煸炒片刻。
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9. 接着倒入芋头一同翻炒,炒至表皮微微变硬。
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腊肠可以选用广式腊肠,煮的时候自己尝尝咸淡。芋头建议用荔浦芋头,大芋头比较香糯,口感也好。检查是否熟透,用筷子插入感觉比较扎实的状态,取出没有生浆粘连,通常为熟了。
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