芋头糕
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郭芙蓉jerk
还有很多版本的芋头糕想尝试，但芋头却没剩多少，粘米粉也即将告罄。看上两个版本，不能一一尝试，索性把它们组合起来，将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简，以操作简单为首选。简单是简单了，行至一半，却发现有点语焉不详，索性就自由发挥。用了活底圆模，再垫上油纸，可以便于脱模。分量不多，只能摊出略薄的饼状，似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形，断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥，吃着方便。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
香芋
150g
海米
10g
火腿
2片
粘米粉
50g
水
75g
酱油
1/2小勺
盐
0.5g
糖
1/4小勺
葱
2根
步骤
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1. 用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根 -
2. 海米事先浸泡至涨发。
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3. 芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花。
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4. 锅中倒油，烧热，
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5. 放入葱段爆香。
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6. 加入火腿丁，炒香。
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7. 倒入香芋丁，炒香。
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8. 水加入米粉中调成均匀糊状。
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9. 倒入锅中，搅拌均匀。
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10. 加入调味料，
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11. 搅拌均匀。
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12. 倒入模具中，压实，
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13. 表面撒海米。
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14. 放入沸水锅中，蒸15-20分钟。
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15. 熟透熄火，
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16. 表面撒葱花，
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17. 脱模装盘。趁热食用。
小贴士
芋头切丁比较有颗粒感，也可以刨丝，口感更软糯。
火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用。
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。
火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用。
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。
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