1. 把芥菜掰成小块，放水里灼一下，水温控制为蟹目水（即是锅里的水呈现出许多小泡，和螃蟹眼睛差不多大小，故称蟹目水）

2. 虾米用水泡软后沥干水份待用

3. 香菇发好后切片，稍微有厚度点，沥干水份待用。

4. 五花肉切薄片，待用。

5. 五花肉下锅炸出猪油，呈微黄倒入虾米香菇。

6. 五花肉下锅炸出猪油，呈微黄倒入虾米香菇。

7. 加入灼好的芥菜一起翻炒，加入鱼露再次翻炒，加上水至淹没芥菜然后翻炒，盖上锅盖，火力改为文火让其焖煮10分钟，注意控制好水份，以免烧干。

8. 最后收汁，调味、上桌。鲜美可口，制造简单。