辣白菜
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飞霜鱼传尺愫
这几天，咱们吃饭艺术学院热火朝天在忙着一件事情：凤凰隔壁，湘西苗族的中心，花垣县高山苗寨的白菜必须在大雪来临之前处理掉，广东湘西商会组织了六万斤来广州。在群主的热心张罗下，我们大家一起认购了2000斤。
这些白菜，全村几十号人忙乱好几天，一堆广东工作的湘西籍老板上蹿下跳，负责统计的扶贫工作组驻村干部小欧头发都结了冰！最终一车白菜能给村里换回六万块……
杨大厨也拿到了水灵灵的挂霜白菜，满心欢喜。用它做什么好呢？辣白菜！这个念头在我的脑海里一闪而过。事不宜迟，撸起袖子干起来！
这些白菜，全村几十号人忙乱好几天，一堆广东工作的湘西籍老板上蹿下跳，负责统计的扶贫工作组驻村干部小欧头发都结了冰！最终一车白菜能给村里换回六万块……
杨大厨也拿到了水灵灵的挂霜白菜，满心欢喜。用它做什么好呢？辣白菜！这个念头在我的脑海里一闪而过。事不宜迟，撸起袖子干起来！
食材
大白菜
1500克
盐
100克
辣椒粉
200克
糯米粉
100克
大蒜
10几瓣
洋葱
半个
鱼露
100克
白糖
100克
韭菜
1小把
步骤
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1. 这就是花垣县高山苗寨的大白菜 -
2. 挂霜白菜，真是绿油油的挂着霜啊。
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3. 咱们吃饭艺术学院的赵家小美女抱着大白菜的样子，太可爱了，必须让她出个镜。
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4. 大白菜3斤，整颗洗干净，滤干水份，再对半剖开。
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5. 腌制盐100克，用普通食盐也可以。
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6. 将盐涂抹在白菜茎部，再均匀撒一些。
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7. 白菜叠放在盆里，蒙一层保鲜膜，上面压重物。我家刚好有一个大茶缸，就是它啦！
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8. 准备辣椒粉，糯米粉和白糖。
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9. 辣椒粉200克，两倍开水化开，搅拌均匀。
小贴士
木耳完全泡发，口感才厚实、耐嚼；焯过水的木耳只需在锅中翻炒几下便可出锅，防止因炒制时间太长而爆锅崩油。