1. 备料，小小的牛心菜，用鸡蛋来做参照物，菜谱里没鸡蛋哈。

2. 牛心菜泡好洗净用手撕大片，沥干水分

3. 煮锅开水，滴几滴油，放入牛心菜，菜变色变软即可捞出，不要焯水太久，大约半分钟左右。这里用的牛心菜小小的，菜梗也很薄，所以焯水时间较短，普通大颗牛心菜需要适当加时间，估计一分钟左右即可。

4. 捞出牛心菜过凉白开水，牛心菜过凉后捞出用手挤干水份

5. 加入一小勺盐

6. 加入两勺米醋，一勺白糖，一勺蒜蓉(一个稍大的蒜瓣)，半勺辣椒油，半勺香油

7. 用手抓匀即可，凉拌菜用手抓捏比较入味

8. 成品