肉末蒸冬瓜：夏天家常蒸菜
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这道菜背后的夏天多吃点冬瓜肯定好，消热消肿，不含脂肪，是当季食材。但冬瓜本身没什么味道，需要借助别的食材来借味，比如用海米或者虾皮来煮冬瓜汤，吊个海鲜味，用鸭子或者排骨来煲汤，更是借那一份肉味的鲜美。红烧冬瓜用大量的酱油，宁波人吃的腌冬瓜或者臭冬瓜，则需要大量的盐。今天我把冬瓜来蒸着吃，家里有点肉末，腌好了，中间放着与冬瓜一起蒸，最后勾个有味道的芡汁，就成了，吃几片冬瓜，挖一点肉末，在夏天，这也算是一个肉菜了。故事～(选填)
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
150克
肉末
50克
葱
1根
姜
2片
盐
半小勺
生抽
15毫升
料酒
5毫升
淀粉
2小勺
麻油
5毫升
步骤
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1. 食材 -
2. 肉末加葱姜碎，加半小勺盐
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3. 加5毫升生抽，5毫升料酒
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4. 拌匀腌制15分钟
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5. 冬瓜去皮切5毫米厚片，排个造形
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6. 中间放上腌好的肉末
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7. 入锅大火蒸10分钟，再焖2分钟
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8. 调个芡汁：生抽10毫升，麻油5毫升，淀粉2小勺，水半碗，锅留底油，淋入芡汁
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9. 烧开
小贴士
做法类似红烧肉。素食者就拿这道菜当肉吃吧。