1、鸡最好挑选稍微嫩一点的，太老的会影响口感。 2、高压锅的时间控制在6分钟左右，不要太久。这个时间压好的鸡肉口感是最好的。 3、辣椒不要放得太早，鸡肉压好后放入，稍微焖一下，辣椒微微变软，辣味刚刚出来最好了。 4、酱汁不要收的太厉害，稍微留点酱汁，浇在放上面，非常下饭。