黄焖鸡米饭
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国儿童不遗
近两年里，黄焖鸡米饭在龙口本地遍地开花，田先森那时也总是点这个作工作餐，十五元的套餐里，有一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然价格不贵，但我就是觉得自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，更卫生干净更放心，而且至此发现我家妞有吃辣的潜质，本来没打算给她吃，她哭着吵着非得吃，还一吃好几块，丝毫没有辣的感觉，有前途
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
700g
香菇
15g
青椒
50g
葱
10g
姜
10g
白酒
5ml
老抽
5ml
生抽
5ml
蚝油
5ml
盐
2.5g
糖
5g
八角
2g
油
15ml
步骤
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1. 准备材料 -
2. 香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用
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3. 鸡腿洗净剁成块
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4. 用烧开的水汆烫两次，沥干备用
-
5. 葱切段姜切片，青椒切片
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6. 锅中放油，油热后将鸡块下锅翻炒
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7. 加入白酒，老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀
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8. 加入葱姜和八角，放入香菇
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9. 倒入先前备好的香菇水和少许开水
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10. 加入盐和糖
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11. 大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧
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12. 加入青椒翻炒均匀，即可关火
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13. 蒸好的大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭
小贴士
1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质
3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键
4、我家人都不太能吃辣，所以就没放干红辣椒，爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！
2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质
3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键
4、我家人都不太能吃辣，所以就没放干红辣椒，爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！
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