黄焖鸡米饭
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聪明quarterly
不知道什么时候，黄焖鸡米饭开遍了大江南北，直接和沙县小吃进行OK，各种名字的黄焖鸡米饭。简单，快捷，好吃，可能是比较受大家欢迎的原因。这种快餐式的黄焖鸡米饭有点像红烧鸡，和我家过年裹面、再油炸、再上锅蒸的黄焖鸡有所区别。不过，好吃就是硬道理哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2个
青椒
2个
香菇
8朵
油
适量
盐
适量
老抽
5ml
料酒
30ml
酱油
15ml
白糖
15ml
白胡椒粉
2g
清水
适量
步骤
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1. 干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片。 -
2. 香菇切厚片，青椒切斜段。
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3. 鸡腿切成大小中等的块。
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4. 锅底倒适量的油烧热至56成热，放入白糖，炒糖色，糖变红。
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5. 下入鸡块，快速翻炒上色。
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6. 倒入料酒。
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7. 放入姜片、干辣椒段，翻炒均匀。
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8. 倒入老抽、酱油、盐调味。
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9. 翻炒均匀。
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10. 加入适量的开水大火烧开改中火炖。
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11. 放入香菇片。
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12. 放入适量的白胡椒粉。
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13. 中火收汁到一半时，放入青椒。
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14. 快速翻炒，改大火收汁（不要收的太干，还要浇米饭呢）配上米饭吃吧！
小贴士
1、鸡肉可以用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少也可以用鸡腿。
2、香菇干香菇，鲜香菇都可以，我更偏爱鲜香菇，还可以放土豆。
2、香菇干香菇，鲜香菇都可以，我更偏爱鲜香菇，还可以放土豆。
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