蒜苗回锅肉～下饭神器
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含容笑语浅酌
之前一直吃的小炒肉，几乎每次馋都会做这个～吃多了就想能不能换个吃法，然后就想到了回锅肉，是按自己想法炒的，应该不正宗，但是超超超下饭！尤其是里面的青蒜叶，比肉肉还好吃！
ps.蒜苗用多少主要看个人，喜欢吃就多放点。
p.s.我把青蒜的梗和叶子分开了，蒜叶比梗要多，因为蒜叶好吃～
ps..蒜叶容易熟，所以要比梗后放。
ps.蒜苗用多少主要看个人，喜欢吃就多放点。
p.s.我把青蒜的梗和叶子分开了，蒜叶比梗要多，因为蒜叶好吃～
ps..蒜叶容易熟，所以要比梗后放。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
细长青椒（辣的）
4个
蒜苗
半斤左右（看个人喜好程度）
花椒
一小撮（可要可不要）
姜片
4-5小片
蒜末
2-3小颗
老干妈豆豉辣酱
2-3瓷勺
郫县豆瓣酱
2瓷勺
盐
适量
白砂糖
一小小撮
食用油
适量
步骤
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1. 锅里盛水，放4-5小片姜和一小撮花椒，煮沸后放肉，煮至肉7成熟后捞出（筷子能插入肉里就差不多了） -
2. 捞出的肉放凉，可以用凉水冲冲。
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3. 肉切薄片
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4. 蒜苗梗和叶子分开。用了四根蒜苗梗，7-8根的叶子，多出的梗自行解决…）
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5. 食材大合照。（蒜苗梗斜着切，容易熟）
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6. 锅里放适量油，放入肉后煸炒至有'灯盏窝'（肥肉部分向上卷翘）。其实煸不出来也没关系，因为还挺难的，自己在家吃要求不用那么高。不要为了起'灯盏窝'煸炒太久，肉会老。
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7. 放蒜末炒香。之所以有蒜苗还放蒜，是为了让肉更香。自己估摸着放盐，咸淡自己掌握，注意不要太多，因为后面还要放豆瓣酱，会咸。也可以放完豆瓣酱再放盐。
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8. 放入青椒爆炒，青椒皮起泡最好，没有也没关系。然后放蒜梗炒啊炒。
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9. 放2-3勺老干妈豆豉辣酱。
小贴士
1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。